以前陈白微就很偏爱一种羊毛猪，国外的品种，是一种很出名的脂肪型猪。
猪rou的颜色呈大红色，脂肪肥厚，红白之间尤其的好看，就像大理石花一般。这还不算，这种猪rourou汁还非常的丰富，入口柔嫩，就如同顶尖的神户牛rou一般口感鲜活。
这么一想，陈白微就有点咽口水了，她去国外之前还特意定了一批羊毛猪rou空运回来，准备招待朋友的呢。
现在可吃不上了，想吃上还不知道什么时候。
不等她多惋惜，这菜还是得做。
按照纹理，拿着菜刀的陈白微没费多大的力气，就把这一块猪rou给切成了粗细一致的rou丝。
装进盘里后，撒上点点盐还有半只鸡蛋清，一边小力的按揉，一边又依次往里加纯度较低的酒，腌制入味。
下午做酱菜还剩下一点甜面酱，这会正好可以用来炒rou丝。
京酱rou丝一定要用到葱姜水，陈白微把葱切得都要有头发丝那么细了，又把姜切成片，调成葱姜水待用。
随后热锅烧油，将rou丝炒到发白，再盛起来。
再下甜面酱稍炒一会，加入调料葱姜水炒匀煮沸，一股浓郁的酱香味就传了出来。
这就是京酱rou丝的灵魂酱汁了。
最后把rou丝倒入锅