美食小当家 第618节 (第3/7页)

地给包裹了起来。

    也辛亏楚云风在做包烧鸡这道菜，不然这网油还真不够，平时这东西本身就不好买，也亏楚云风是大客户，这才给他留了一些。

    看到这裹着像“粽子”一样的江团，楚云风心中有了一丝明悟，对于这种做法有了一个新的认识。

    虽然李老没说，但是楚云风却知道，像江团这种rou质比较肥厚的鱼类，rou质本身是非常鲜美的。

    如果是按照平时的方法进行裸蒸的话，鱼身自带的鲜味儿和香味儿会损失很大一部分，而且rou质吃起来会有一点点儿的柴。

    但是用网油包裹起来之后，江团所有的香味儿和水分就被完全锁住了，在蒸制的过程中就不会损耗和流失。

    而且最重要的是猪网油这种特别的东西，它本身自带着一种很特殊的香气，最大的特点就是滋润。

    这是油脂最大的特征，在经过加热之后，油脂散发出来的香味儿会直接浸入到鱼rou之中，与鱼本身自带的鲜味儿充分融合，相得益彰。

    等到蒸制成功的那一刻，才会知道这鱼吃起来是有多么的香浓和爽滑了。

    “今天有口福了！”

    楚云风看到李老将这条江团放进了一个大碗里面，然后直接放在那个大的蒸笼上面开始蒸制了起来，提前告诉了慕晴这个好消息。

    “真的有传说中的那么细嫩爽滑吗？”

    慕晴之前是听说过这道菜的，但是一直以来没有机会见到，因为会做这道菜的人已经很少了。

    而且野生的江团又入了保，更加没有机会品尝到它