第297章：两种极致的面（下） (第2/4页)

荷，而是经过干制，并研磨成粉末的薄荷粉。

    一点点薄荷粉，就能让汤汁芳香四溢，清爽可口。

    但也因为如此，薄荷需要其它香辛料“限制”。

    “芫荽籽？香菜籽？”

    薙切绘里奈眼中写着惊讶。

    香菜籽同样是气味芬芳的香辛料，有着类似柠檬的滋味。

    “墨角兰！”一色慧接着说，“这是西餐中常用的香辛料，没想到居然用在了充满中华风情的面食当中！不可思议！超越国界的香料构造力！”

    夏羽点点头，笑说道：“墨角兰，其实与牛至草味道相似，但关键一点，干制后的墨角兰，香气不太突出了，且自然携带一股苦味，可很大缓解薄荷、香菜籽和牛至草共同营造而出的‘清爽’口感，让口感趋于缓和，变得内敛。”

    实际上，这种香料结构，正是夏羽的一点小改良。

    原版《镇魂面》汤汁的香料结构，并非如此，夏羽用【香料不等式】看了一遍，觉得漏洞颇多，于是自然而然将之改良优化。

    毕竟创造食谱的面点师，也有其知识盲区，更多是依靠自身经验去搭配香料，而没有像夏羽这般，有昔日香料女帝秘技的辅佐，可以从庞大、复杂的香料素材库里，找到一块块合适的拼图，在料理中构筑起惊人的香料帝国。

    事实证明，夏羽做得很好。

    刚刚秋山弘吃下的‘镇魂面’，完成度居然有95%，那残缺的5%，问题是出在蔬菜、鸡骨和猪大骨的食材选择上，而非香料包。他已经把香料搭配做到不能更好了。

    众人都在默默消化《镇魂面》的信息。