第二百七十四章 东坡rou (第3/4页)

不够。

    陈如意拿出一大块五花rou，得有四五斤重，洗干净之后冷水下锅。

    苏氏看的连连惊叹，“这个东坡rou要这么多rou吗？”

    五花rou消耗太大，当菜品可不太合适，盈利比较小，苏氏有她自己的想法，他们开饭馆要以诚信为本，但是盈利也是主要的目的。

    “那倒不是，我这块rou起码能做三盘子东坡rou，之所以做这么多是因为咱们家这么多人，肯定不够吃啊！”

    苏氏这才了解，她继续看着陈如意做，看得很认真仔细，陈如意最喜欢的就是苏氏这份细心跟努力，对待什么事情都用认真的态度，这是一个人身上很难得的品质，这样的人干不起大事才难，只是她的软弱脾气是通病，会把她拖累。

    陈如意没有继续想下去，将锅里的五花rou倒上料酒，算着时间大概四五分钟之后便把五花rou从锅里捞出来，放在了砧板上。

    五花rou必须要切成方块，且不能切太小了，太小就成不了东坡rou，把rou切成的五厘米左右的方块，把锅里的水倒了之后重新烧锅。

    锅烧开之后，把五花rou放下锅中，小火慢慢地煎，把四面都煎出金黄色的油脂，煎好之后捞出放在公盘子里备用。

    为了怕五花rou炖烂了，陈如意弄来洗干净的细线，把五花rou绑成一个一个十字块。

    重新洗干净锅之后倒入冰糖和清水，用中小火，慢慢的熬，熬成冰糖汁，搞好了之后再兑些开水稀释一番。

    “兑开水的时候要慢慢的加，免得因为太烫产生的气灼伤手，这个过程你不能太快。