第234章 火锅的多元宇宙 (第3/3页)

，草根美食的逆袭。”

    “冒是动词，是川省独有的一种烹饪技法，指把原料放滚沸的汤底里反复浸烫，使其充分受热入味。”

    “不用签，由店家放在竹篾勺里，煮熟捞出来放入有调料的碗里，再舀一勺汤汁。冒菜的汤汁非常讲究，用中药材料和多种调料熬制而成。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。”

    有人问道：“那食神大人，冒菜就真的是一个人的火锅，而火锅是一群人的冒菜嘛？”

    叶归摇了摇头：“这其实也不对，因为冒菜的汤底和火锅汤底还有区别，正宗的冒菜汤底是加了很多中药和调味，其实是可以喝的，火锅汤底你感喝嘛？”

    “啊哈哈哈，这个不敢不敢！”

    叶归笑了一下：“所以这么说也不准确，至于串串，现代的串串，就是把食材给串在了钎子上，锅底与火锅基本没差了，但是在过去，火锅多用蒜泥香油碟，而串串香更多人喜欢食用花生碎、黄豆末、辣椒面调制的干碟。”

    “而麻辣烫的精髓就是又麻又辣又烫，可以看作火锅的简化版，麻辣烫汤多，烫主食，比如说鸡蛋面，米粉这些！”m.zwWX.ORg

    “还有钵钵鸡，钵钵就是瓦罐的意思，最初的食材只有鸡rou，起源于清末的乐山农村，现在火遍全国，把菜品用竹签一串，晾冷浸入钵钵中的麻辣调料，鲜油淋漓，放置半天，浸泡入味，堪称一绝！”

    “但是这些万变不离其宗，都和火锅有千丝万缕的联系，可以看作是火锅的多元宇宙！”

    叶归说完，依姐已经端着一盘冒着热气，上面洒满芝麻与花生米的冒菜走了上来。

    她还赠送了一份冰镇酸梅汤！

    “上齐了！”酒酿萝卜皮的食神来了