第631章 蝤蛑 (第1/3页)

    叶归看了一眼，随后说道：“这个做法倒是挺有意思的，用清蒸和锅贴rou烹制。”

    “首先将熟猪肥膘切成圆形片，逐片戮几个洞，放人蛋清粉糊内，挂匀后摊在盘内，放上炒好的蝤蛑rou，盖以鱼茸，缀上蟹黄和香菜叶，成饼，排列在锅内，小火煎至肥膘结壳，加入冷油，再煎至底部呈黄色取出，另将活蝤蛑两只用旺火蒸熟，斩去脚尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形装在腰盘两端，覆上蟹盖。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌！”

    他一下子就说出来了这一道菜的做法：“这也是最经典的做法了，最终的成品形态活泼，色彩艳丽，rou如膏脂，鲜美异常。”

    介绍完了这道菜，叶归这才夹起一份青蟹rou。

    还在流淌着油脂的青蟹rou十分肥美。

    虽然看起来有些重口味，可这就是这道菜的做法和特色。

    说起来这就叫做一个地道！

    一口吃下青蟹rou。

    一大口的螃蟹rou被塞入口中。

    大家都吃过螃蟹，知道螃蟹rou吃起来是非常嫩的，并且还非常嫩。m.zwWX.ORg

    吃起来的口感非常棒。

    可这道菜吃起来真的好像上等的膏脂一样，非常滑腻。

    入口即化的蟹rou好像猪油。

    “嗯，好吃