第623章 鲥鱼 (第3/3页)

悟：“为一种回游性鱼类，每年立夏前后，溯江而上，在东南沿海港湾处排卵繁殖，产卵后即返回大海。”

    “所以温州这里所产的鲥鱼丰硕肥大，脂肪丰厚，rou质细嫩，食味鲜美可口，尤其是鲥鱼眼圈边两块软骨，更是香脆异常！”

    “烹制方法以带鳞清蒸为好，也可煎、烧、烤食，民间有立夏节吃鲥鱼的习俗，据传，立夏节后，鲥鱼骨硬不好吃。”

    “可是这位厨师竟然把鲥鱼和辣椒一起腌制，在时间的魔力之下大逐渐变成了一份极品鲥鱼辣椒酱！”

    “炒菜的时候来上一勺，既能给炒出来的菜增加香味，同时还能加出食物原本的味道，毕竟这儿是自己的主场，谁也不愿意属于自己的光辉被别人夺走！”

    叶归竖起大拇指：“这一份爆墨鱼花是一道足够打7.5分的顶尖墨鱼花！”

    老板娘却闷闷不乐道：“食神大人，可是您刚刚说味道是完美的！”

    “那只是香味完美，不足之处就是在于焯水的那一下子，其实墨鱼完全不需要焯水的，直接开大火，不放油，首先通过爆炒弄出里面的水分，这样子墨鱼吃起来更加嫩，第一次爆炒10秒就可以捞起来，时间再长就老了！”

    “然后再葱姜蒜爆香，加入青红椒和调味料，炒均匀之后在加入墨鱼花爆炒20秒，如此的话味道就会更棒了！”

    老板娘赶紧记下做法，她跑到了后厨，又端出来一道出水芙蓉。

    “食神大人，出水芙蓉来了！”酒酿萝卜皮的食神来了