第575章 大排面 (第3/3页)

试试您的正宗大排面！”

    他找了个地方坐下来，直播间观众好奇道：“食神大人，这个锅盖面不应该是苏菜系里面的代表性面条吗？”

    “答对啦，因为苏菜和浙菜几乎挨着，两家互通也没啥的，并且大家吃腻了浙菜，吃一吃苏菜也是可以的！”

    叶归解释了一下：“锅盖面也称镇江小刀面，成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

    锅盖面用的面条是跳面。所谓跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由cao作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。”wap..OrG

    他这么一说，直播间的观众们顿时有画面了。

    “还别说，这个面条的制作挺有意思啊！”

    “这样子压出来的面条肯定很好吃，有嚼劲！”

    “本地人现身说法，这个面条真的超级好吃，味道超级棒！”

    叶归点点头：“没错，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。而在镇江本地，更是有着三怪的说法，香醋摆不坏、肴rou不当菜、面锅里面煮锅盖！”

    说着，满头大汗的老板已经将大排面给端了上来。

    金黄的面条再配上一整块被卤成棕色的里脊rou，一点点的葱花作为点缀。

    “来，帅哥，试试正不正宗！”酒酿萝卜皮的食神来了