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裹住虾子，再对虾子进行煎炸。

    这样一来，虾子的外壳很容易就能变得酥脆而可口，内里的虾rou在咸蛋黄的保护下，也能维持一种多汁爽脆的新鲜口感。

    作为避风塘炒虾的重要配料——那些用大量蒜蓉一同炒制的面包糠，也会融入大量从虾仁外壳上剥下来的咸蛋黄沙，吃起来的时候远比普通的面包糠美味。

    只不过加入了咸蛋黄后，无论是炸虾仁还是炒面包糠，对火候的要求都非常高——何云舟对霍铮说的那句“一般我不会做给别人吃”的话，可并不是单纯为了哄霍铮乱说的。

    因为实在太麻烦，何云舟确实很少做这个菜。

    反倒是放在避风塘炒虾旁边的那道猪五花，他倒是更常做一些。

    作者有话要说：　　啊啊啊之前放错了，已经修改了。

    ☆、第二十声喵

    何云舟喜欢五花rou，哪怕如今的稍微时尚点的人都热衷于更加“健康”的白rou如鸡胸或者鳕鱼，再差一点，牛排也能勉强接受，唯独对猪rou唯恐避之不及……就更不用说带皮带脂，三肥两瘦的五花腩rou了。

    不过何云舟却每隔一段时间便会喜滋滋地带上一两斤从rou铺老板那定的乡下土猪五花回来烧给自己吃。

    做法上，也与寻常人家做猪五花rou不太一样。何云舟很少做红烧rou亦或是东坡rou，他更喜欢的，是将整块的五花rou放入事前熬好的香料油中，用非常小的火细细地“煨”上数小时。

    那香料油也是提前数天便要开始制作的，大量的干葱头与葱结，香叶，八角与沙姜……提前封入稍微加热后的油脂中浸泡许多天。

    看上去似乎是相当油腻的做法，