美食小当家 第482节 (第6/6页)

会也不用着急，有时间来找自己就行。

    楚云风很是感激地看着刘老点了点头，虽然一会儿系统复制了之后，自己多加练习便能学会。

    但是对于刘老的这种亲近之意还是很感激的，试问谁能有这样的殊荣，能够让刘老手把手地来教？

    一次不会还能有第二次的机会？

    “看到没？我刚才说得没错吧，这绝对是关门弟子的待遇，我那会儿学厨的时候哪里能有这样的福利啊？”

    “好像有点儿道理，以前学厨的时候每天都是干不完的活儿，可是不干也不行啊，没个三年五年，师傅才不会教你东西呢！”

    “快看、快看，动手了、动手了！”

    “这可是淮扬菜的不传之秘啊，妈呀，这隔得有些远啊，不太看得清楚啊？”

    “别挤、别挤啊！再挤我让你站到最前面去看好不？看看大师会不会让你直接出门？”

    ……

    在刘老开动的那一刻，现场的人沸腾了，特别是厨师们，那全是眼睛都不眨地死盯着看。

    而餐厅的经理也没有放过这个机会，只不过他们稍微站得远一些，将机会留给了厨师们。

    “这道菜之所以不需要“开肠破肚”，是因为它需要整禽出骨来保持它的外形完整。

    方法就是脖子的下方，开一个三寸左右的口子，然后以这个地方为突破口，把脖子、胸骨、翅膀骨和腿骨全都从里面拿出来。

    这样才能让食客在吃的时候能够大快朵颐，能够更好地品味这道菜的精髓。

    这整禽出骨，其实最重要的工具不是刀，而是大拇指。