美食小当家 第72节 (第5/6页)

如果手勺转动的速度太慢，那么煎出来的鸡蛋就会很大块，所以要求的手速是很快的。

    还有手法也是很重要的，要找准蛋液下锅后聚集得多的地方，一定要将它们分散，这样煎出来的鸡蛋碎末才会很多，也会很小。

    “错误，误差超过10％，重来。”

    楚云风煎出来的鸡蛋碎末大小不均匀，而系统要求的同样大小的碎末占比需要达到95％，差1％都不行。

    “错误，误差超过3％，重来。”

    慢慢地，楚云风已经开始掌握到了诀窍，误差开始越来越少。终于在5个小时之后完成了这一步。

    还剩下最后一步了，这也是最关键的一步，那就是煎蛋火候的掌握。

    当蛋液分散之后，锅里全部都是鸡蛋碎末，这个时候鸡蛋已经熟了，完全是可以吃了。

    但是此时的鸡蛋才刚刚煎熟，颜色也只是浅黄色而已，还需要将它煎至金黄色，彻底地让它把香味激发出来。

    这一步关键的地方在于火候，煎制的时间不能太长，也不能太短。

    时间太长的话鸡蛋会太老，甚至会煎糊；时间太短的话鸡蛋会太嫩，缺少口感和香味。

    这就很考验一个厨师对于温控和火候的掌握了。

    “错误，误差超过2秒，重来。”

    果然，楚云风一开始就将鸡蛋煎得太过，被系统判定老了许多。

    继续、继续……

    楚云风没有气馁，也没有苦恼，每一次失败都会激发出他的潜力和斗志，反而渴望失败的次数多一点，让自己能够得到改进。

    与制作抄手时相比，楚云风进步了许多，也成熟了许多。

    第一次失败之后最多的是咒骂和不解，但是现在更