美食小当家 第481节 (第1/6页)

    “确实如此啊，这道菜后期一些大厨为了图方便，直接将牛头皮烧制刮洗之后就取了下来。

    这样焯水不仅省力、省工，而且还能节省焯水的时间。”

    季大师也开始点赞这样的做法，在现在浮躁的环境下，还能够有这样坚持的厨师真的是太少了。

    “二老谬赞了，当年我师傅就是这样做的，所以这厨艺怎么传下来的，我们就怎么做，可不敢随意更改。”

    林师傅这话表明自己是个坚持传统的人，楚云风深感为然，特别是那口专门只炒一个宫保鸡丁的锅便给自己留下了很深刻的印象。

    焯水需要大约2个多小时的时间，林师傅三人可不敢离开灶台，因为需要不断地将浮起来的血沫给打掉。

    所以这会儿楚云风、慕晴和楚月便陪着二老聊天、喝茶、吃瓜子……

    没一会儿，门铃声响了起来。

    林师傅老婆去开门之后，一阵爽朗的声音由远及近，听到这个声音之后，林师傅的眉头瞬间皱了起来。

    “林总厨，食材我给你送过来了，及时吧，没耽误你的事儿吧？”

    来人是京城清风居的经理，清风居是专门做卤鸭的，虽然不是传承百年的老字号，但也经营了几十年了。

    所以他们使用的家鸭品质非常高，猴子也实在是没办法了，只好从这里来匀上两只。

    可是让猴子没想到的是，自己三句两句地就被人给套出话来，一不小心就将两位大师的行踪给暴露了……

    “周经理，有日子不见了，这还麻烦你亲自跑一趟，我可是有些过意不去啊！”

    林师傅知道周经理来的目的，估计是想打探一下自己在研究什么菜式，不然怎么会亲自跟来呢？

    然而他没想