美食小当家 第408节 (第4/6页)

  它的做法是用一根穿了丝线的绣花针从豆芽中间穿过去，丝线上需要裹上rou泥，在绣花针穿过豆芽之后，这丝线上的rou泥也被带入到豆芽之中。

    楚云风一下就明白了这样做有两个很难的地方。

    第一是这rou泥必须要细腻才行，稍微粗一点儿都是无法被“穿”进豆芽里面的。

    还有就是用绣花针穿豆芽的时候，手法一定要稳、准、狠，不然的话，豆芽肯定是会被弄破的。

    这里对于手法的要求就非常高，没有大量的练习是不可能做到完美的地步，更不可能还要追求速度上的极致。

    这一次的比赛可不仅仅是要会做这么简单，更是要在速度上也必须领先才行。

    现在开始学习吧，自己可是有大量的学习时间，想来应该是够了，这后面的练习上面可以预料是要花费大量时间的。

    镶银芽选用的rou类是鸡rou，而并非猪rou，所以这第一步是先处理鸡rou，这一步非常关键。

    过去在古代可是没有搅拌机，料理机或者是破壁机，想要将rou做成rou蓉的话只有靠厨师一刀一刀地来处理。

    传统的刀剁rou一般也只能将rou给剁成小rou颗粒，想要将rou完全剁成最细的rou蓉是不可能的。

    这就需要剁刀的手法不一样才行，也是能将细腻的rou蓉成功穿入豆芽的关键。

    鸡rou的处理对于楚云风来说已经没有什么难度了，这里有两种rou可以选择，一种是鸡胸rou，还有一种是鸡腿rou。

    楚云风选择的是鸡腿rou。

    很快，鸡腿被楚云风给分解了下来，然后将上面的rou剔了下来