美食小当家 第558节 (第3/6页)

好的。

    但是有一点儿不同的是，羊rou不仅筋膜多，而且rou质比鸡胸rou还要粗糙一些，所以楚云风在捶打完了之后，还用筛子过滤了一遍。

    剩下的羊rou鲜红透亮，细腻绵密，看起来尤为不同。

    关键的是，楚云风还在里面加入了一种味道很大的料汁儿，那就是荆芥。

    荆芥在四川和云南叫做转转香，可以凉拌生吃，一般用来制作豆花儿的蘸水调料，味道非常美味。

    这里主要是用来去除羊rou的腥味儿，而且葱姜水楚云风也加了不少。

    同样制作成“羊片”了之后，楚云风仔细地拿起来看了看，发现不太满意，应该还是有一点儿羊rou的味道。

    于是楚云风开始用花椒、桂皮、八角、香叶、草果、波蔻、三奈、丁香等香料熬成水，然后将羊片浸泡其中。

    浸泡半个小时之后，再用煮好的白萝卜水继续浸泡半个小时。

    这一步是为了去除香料的味道，同时白萝卜水也同样有去腥的作用。

    这一个小时过去了之后，将羊片再次进行搅打，然后加入白萝卜汁儿和琼脂，准备凝脂。

    这一步还要加入一个关键的料汁儿，那就是香菜汁儿。

    目的是为了再次去除羊rou的膻味儿，同时也是为了增加这莲子的味道，而香菜汁儿的颜色也能够直接上色，不需要再使用色素添加剂了。

    最后倒入莲子的模具，等待莲子的生成。

    而另外一边，莲蓬成型了之后，用香菜和琼脂做成的凝胶给它刷上一层，这莲蓬自然就变得碧绿碧绿，煞是好看。

    莲子镶嵌上去之后，楚云风在每颗莲子上面点上了一点儿红色，这莲蓬自然是有了画龙点睛的作用。

    再稍微摆摆盘，这道精美的分