美食小当家 第474节 (第4/6页)

、泡菜不脆、香味儿不浓……

    真正好吃的泡菜那可是能够衍生出很多东西来的。

    泡椒凤爪？

    泡竹笋？

    ……

    这些都是即食休闲类的菜式。

    还有其余很多的泡菜可以用来做一些经典的菜式。

    比如酸萝卜老鸭汤（泡萝卜）？

    鱼香rou丝（泡辣椒）？

    烂刀牛rou（泡豇豆）？

    泡椒鸡杂（泡菜集锦）？

    ……

    楚云风想着想着，嘴角不由得笑着翘了起来，看上去还以为是他听林师傅的讲解而开心呢。

    “姑姑筵的菜品，很多确实就是家常味，将一些家常的菜式做出不一样的风味儿，所以才会这么受人追捧。

    比如麻辣牛筋（夫妻肺片的前身）、酸辣鱿鱼、青筒鱼（竹筒之中小火煨鱼）、坛子rou、豆瓣鲫鱼、泡菜黄辣丁等。

    黄敬临特别擅长纳须弥于芥子，用低端食材进行精细加工，在不起眼的地方，让你的味觉大吃一惊。

    坛子rou自然不必说了，这道菜明天我会做一遍，到时候你就会知道它有多精致了。

    其实我最想说的是青筒鱼这道菜，这道菜到了现在已经是成为了绝响，再也看不到了。

    虽然这道菜的做法并不复杂，但是现在却无人敢做，更是没有人愿意去做，不得不说是一种遗憾啊。

    这是一道取法傣家竹筒烧饭的菜肴，取新嫩的楠竹一节，一边留下节底，将剖洗干净、码味充分的鲜鱼和作料放入筒中。

    然后再加入鲜汤，封上筒口，然后在杠炭火上旋转炙烤数小时，鲜竹的清香完全融