大将军的读书郎 第289节 (第1/6页)

    这事儿，温润跟王珺都不会在孩子面前提起。

    温润在家收拾了三天，就带着举子们回了老家。

    走的水路，很快，到了县城的时候，是先去拜访了一下新任县令吴大人。

    这位吴大人热情的很，主要体现在，他给这些人安排了一桌很神奇的饭菜！

    一半清淡的江南口味；一半鲜香麻口的蜀中菜肴。

    “吴大人是蜀中人氏，这饭菜也具有蜀中特色啊！”温润看到这样的一桌饭菜，顿时就笑了出来：“在这里吃得惯吗？”

    “吃不太习惯，东西太清淡了，所以很少出门去吃饭，都是在家吃。”吴大人的口音也挺奇怪的，不过他是蜀中人氏，说的都是官话。

    也幸好，这举子们和温润的官话说的也不错。

    而且温润注意到，这个时期的川菜啊，说是麻辣口味，但更多的是麻，这个时候没辣椒！

    辣味的获取途径，是一些古老的辛辣口味的调味品。

    一般认为，世界上最早吃辣椒的是美洲的印第安人。

    而古人也爱吃辣，但辣味的最初来源并不是辣椒。

    古代最常用的辛辣味调料是花椒、吴茱、萸和生姜，大蒜与葱。

    而江南这边的辣味来源，就是芥辣。

    是古代非常重要的辣味来源。

    芥辣的第一种，是芥菜疙瘩，将芥菜的根茎洗干净后，去皮切条，然后用盐腌制起来。半个月后，芥菜疙瘩就会变成“辣脚子”，吃起来有一股辛辣的气味。

    若是浇上芝麻油和醋，就是下饭的辣菜。

    据说早在宋朝时期，还有用芥菜疙瘩做成馅料，包成面食的小吃，叫“辣菜饼”。

    芥辣的第二种来源，是从成熟的芥菜种子