第17章 教新菜 (第2/4页)

话，掌柜的便进来驱散了其他厨子，只留下刘成。

    那些厨子倒是并不多话，他们心中也自知，这酒楼重要的菜方只能是刘成知晓。

    所以他们倒也并不意外，也未有其他想法，只是有些失落罢了。

    竹恣亦见厨房被清空之后，竹恣亦才从袖子中掏出了用布包着的一小包辣椒。

    先是给刘成仔细说了水煮rou片的做法，又自己亲自演示了一边做法，让刘成在一旁仔细观摩。

    只见竹恣亦熟悉的将里脊rou片成薄片，用鸡蛋清替代淀粉，使rou片细嫩顺滑。

    起锅烧油，放入花椒和干辣椒炒出香味，把花椒和干辣椒捞出来，炒出香味后，辣椒颜色变深后，盛出然后用刀剁碎备用。

    另起锅倒油，放上葱姜末爆香味，舀入一勺高汤，然后放入食盐，酱油，糖调味，大火煮开后，放入切好的千张丝和一些蔬菜，配菜烫熟以后，捞在比较大一点的盆里。

    然后大火煮开，将腌制好的rou片依次放入锅里，慢慢的搅动，待rou片变白，就可以捞出，放在配菜上面，然后将剩余的汤汁放入盆里。爱读小说app阅读完整内容

    再把剁碎的花椒、干辣椒和蒜末撒在上面，再撒点白芝麻，淋上热油，香味瞬间涌出，就连在后院玩的兴起的三个崽崽也跑到了门边，眼巴巴的看着。

    原先还呛得不行，现在这么变得这么香啦？

    竹恣亦让小厮去取了几个小碗来，一人盛了一碗米饭在院中坐下。

    众人正打算品尝一番，就听到刘福裕的声音传来，“恣亦你做好吃的怎么不喊伯父呢？