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分卷阅读304 (第2/4页)
的厨房,然后能摆下锅碗瓢盆,以及厨院借来的仪器。 芸熙休假哪里是真的游山玩水,和索安过二人世界了,多数时间还要想着她的研究。 多想复原“豆瓣酱”“黄豆酱”“蚕豆酱”“甜面酱”“豆豉”“香菇酱”“牛rou酱”,以及母星时代形形色色能在超市摆成一整个货架的酱料啊! 愿望很美好,可实际cao作起来,复杂倒不怕,关键是没有时间啊! 哪一种酱料,不是需要时间的沉淀,发酵?就比如说芸熙以前特别喜欢的“郫县豆瓣酱”,那种酱要埋在坛子里发酵三年!每一年都是制作酱料,然后把三年前的挖出来售卖…… 她哪有时间慢慢等啊? 只好靠小黄鸭了。 小黄鸭翘翘脚,用翅膀尖的羽毛揉了揉脑袋,“宿主你可真会给自己找麻烦。做什么菜不好,非要做酱料呢?不过也是,酱料是过不去的关卡,一定要有的。这样吧,我可以帮你,但有一点你得先想要办法。其他人买到了原材料,可是又等不及,在没尝过味道之前,怎么会愿意等待发酵时间?” 芸熙想了想,“有了!有‘微生物’!” 发酵的本质,还不是给微生物的生长的时间?芸熙记得末世时代,她遇到一位家里就是做酱料的,同样滋味醇厚的酱料在他们的酱厂,只要半年。 秘诀就是微生物,当地天然的菌种,气温湿度等等,恰恰好适合哪种菌种的生存。所以黄豆处理好了,放在空地等个半年,时不时翻动一下,让菌群有均匀发挥的地方,就够了。
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