第154章 (第1/2页)

    他不甚熟练的刮下了鱼茸，挑出里面不小心被他混进去的细刺，给鱼茸调味后开始搅打，一直到胳膊都酸了，鱼rou茸看上去也紧密的团成了一团，才挤出丸子下锅。

    鱼丸从锅里飘了起来，张厨加起一个品尝。

    才咬了一口他就皱起眉来，南来饭馆的鱼丸弹牙鲜美的口感还在记忆里深刻着，衬的这颗鱼丸格外软绵绵的，鱼rou松散，只是有个鱼丸的形状而已。

    或许不该用纯鱼rou。加点淀粉好了。

    张厨重新刮了鱼茸，哼哧哼哧地忙碌起来。

    这回鱼丸口感紧实了很多，可鲜味也差远了，可见是鱼rou含量过低的缘故。

    反复试验了几次，张厨的胳膊都有点抬不起来了，平时下厨有厨房机器人做辅助，他很久没有这么大的工作量了。

    这次就用厨房机器人帮忙算了。否则他晚上都没法给闻家人做饭了。

    给机器人下了尽量具体详尽的指令，张厨旁观鱼茸的搅打情况，觉得差不多了就喊停。

    在机器人的辅助下，张厨又做了两次鱼丸，第一次力度不够，时间也不够长，鱼rou的胶质没渗出多少，鱼丸在水里煮的时候就开始变形，第二次时间太长了，搅打过度反倒让鱼rou吃起来很干柴，口感又硬又韧。

    张厨刮鱼茸已经刮的疯魔，一时情绪上头，竟然跑去给南荼发消息。

    先说自己吃过了南来饭馆的鱼丸，因为太惊艳，激起了自己制作的想法，又把自己的失败作品一一道来，感叹小小一颗鱼丸中竟然也就有这么多门道。

    消息发出去张厨就后悔了，他说这段话的时候确实是发自内心，现在回头一看却总感觉有些绑架对方指点自己的言外之意。张厨做厨师已经有十几年了，哪能不知道一道出色的食谱有多值钱，有人凭着手里的一道好菜，就能在知名餐厅里多年屹立不倒，个中技巧是绝对不会分享给别人的。

    厨师学徒想从师傅那里得到食谱，要么交上不菲的学费，争做师傅最偏爱的学生，要么自己想办法偷师。张厨就拜过不少师傅，大把的学费花出去，这才身怀多种菜式的做法，得以到闻家做私厨。

    现在只希望对方不要看到自己的话。

    没想到没过多久，南荼就回复了。张厨小心翼翼地看过去，怕自己被臭骂一顿。

    “不要用淀粉，试试用蛋清，如果有条件的话用鸭蛋清，不行就用鸡蛋清。”

    “搅打并不是时间越长越好，要在力度足频率高的前提下进行，打到这个程度就差不多了，具体还要你自己琢磨。”

    随消息还附上一张图片，是鱼rou茸搅打完成的模样。

    张厨先是震惊，又十分激动，不仅用洋洋洒洒一大段话表示感谢，还叫南荼“老师”。

    系统说