第48章 (第3/4页)

包不管是外形还是口味都很接近金陵汤包了。”

    听着他惋惜的口吻，陈阳有些奇怪：“吕大师，那两种孰优孰劣呢？”

    吕小燕可能是比较欣赏陈阳的原因，看着他的目光很柔和：“擀皮方面，老的山洞梅花包子是半发面皮加上江米，现在是死面皮。肯定是死面皮不容易破皮，这是改进成功的地方。”

    “至于馅料，现在的开封汤包舍弃了江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等材料制馅，改成了用白糖、味精为馅提鲜，口味上更鲜美，但在味型层次上稍逊一筹。”

    “很可惜，他失去了传承！也失去了特色。”

    陈阳听到这里已经懂吕小燕话中的意思了。

    餐饮文化跟所有文化一样，它不仅需要推陈出新，去伪存真；也需要继承传统，守护本真。

    就像刚刚他和葛伟的比赛一样。

    吕小燕作为一个真正的餐饮前辈大师，他并没有因为一个理事头衔而否定陈阳的传统，当然也没有否定葛伟的创新。

    因为这两种都是华国菜发展不可或缺的闪光点。

    “这才是真正的前辈高人啊，他的立场已经跳出来一道菜好不好吃的范畴，而是达到了传承和发展吃这项文化的境界。”

    想到这，陈阳突然心有所悟。

    他来到张玉山身边，附耳对张玉山说了一些什么，刚开始张玉山还一脸不可思议，可再等陈阳解释一番后，他神色凝重地点了点头，转身便匆匆走了出去。

    接下来众人又品尝了葛伟的汤包。

    果然，加了江刀的汤包奇鲜无比，有几个客人