第457章 刚做不久还不熟 (第1/3页)

    叶归哼哧哼哧吃完了双皮奶。

    现在面前还有一份凉拌鱼皮和凉茶没有喝。

    凉茶是在捏完脚之后最后享用的。

    “这一份凉拌鱼皮成色晶莹剔透，闻上去的时候有一股淡淡的辣油香味，看起来就很诱人！”

    他戴上手套，拿起几片鱼皮。

    这个鱼皮qq弹弹，看起来就很下饭和开胃。

    “恩，辣油，香油，芝麻油，三种油的香味混合在一起，一股非常棒的味道！”

    “还有花生碎，香菜末和白芝麻！”

    “这三者除了可以增加口感，还能增味提鲜！”

    “别看只是一份小小的鱼皮，做法还是比较复杂的！”

    “首先是处理鱼皮，一般凉拌鱼皮都是用的青鱼的鱼皮！”

    “青鱼是传统的四大养殖鱼之一，体长可达145厘米，体重最大可达70余公斤！”

    “十年前曾经有人捕捉过一条螺蛳青，身长1米92，体重达208斤。”

    “因为青鱼的体型和在南方庞大的产量，所以凉拌鱼皮多半选择它！”

    “剥鱼皮也是一项非常有技巧的工作，首先要把鱼清洗好，然后给准备剥皮的鱼，稍微控干水分，擦掉表面的黏液之后，还要去掉鱼的头和尾，随后用刀，把鱼的脊背两面，从头到尾的直接划开。然后再用木刀，把鱼皮慢慢的剥离下来，等到两面的鱼皮全部都剥到鱼腹部位置的时候，直接用手，用力的把鱼皮撕下来就可以了。”

    “别看我说得这么简单，在最后一下动手的时候千万小心不要把鱼皮给扯破了！”.ZWwx.ORG

    给叶归捏脚的技