第570章 宋嫂鱼羹 (第1/3页)

    在叶归给这道菜做出点评之后，罗嫂也端出来了第三份菜。

    也就是最后的压轴菜宋嫂鱼羹。

    这一份鱼羹和咱们平时喝的鱼汤不一样。

    因为所有的鱼都只取下了鱼rou部分，鱼骨和鱼皮都已经看不到了。

    浓稠的汤羹里面还有着火腿丝、香菇、竹笋末。

    这些配菜足够给这一份鱼羹添砖加瓦！

    “嗯，这是用鳜鱼做的鱼羹，虽然只有鱼rou，但是鱼骨和鱼皮其实也都参与了起来！”请下载小说app爱读app阅读最新内容

    叶归只是闻了一下就判断出来了这一道鱼羹的做法。

    “汤的主要成分是鸡汤，但是鱼骨和鱼皮的精华都留在了鸡汤里面！”

    他用勺子舀起鱼羹，再缓慢地倒下去。

    鱼羹成为一条密密麻麻的线，没有一点水珠。

    说明这一份鱼羹炖煮的时间刚好！

    “不错，时间也到位了，浓稠程度也刚刚好！”

    “这一条鳜鱼的重量一斤，正是rou质最佳的重量！”

    叶归点了点头：“据载，南宋淳熙六年三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。”

    “这一道菜也成为浙菜的代表菜之一，也是一道非常典型的杭帮菜！”

    一旁的罗嫂内心忍不住有些忐忑。