第403章 食神大人也太凡尔赛了 (第3/3页)



    “你所用的比例是固体与液体1:1，白酒用的是茅台！”

    “那些粉末的比例全部都是1:1，我说的对不对？”

    听完叶归的话，唐牛的汗蹭得一下子就流下来了。

    “这样子的比例看似均衡，可是让这一道菜失去了原本的特色！”

    “而特色又是什么？是能够让味道完全激发出来，能够明显区分别的味道！”

    “你听得懂吗？”

    叶归突然来了一句，附近几个偷偷听的客人忍不住噗嗤一声。

    唐牛的脸更加红了，如果此刻在他的脸上放一口锅，说不定锅就可以燃烧起来了。

    “而这一道菜最正确的比例应该是按照3：2：1，其中干粉为3，草果香料的比例为2，老抽生抽的比例是1！”

    “将他们混合之后，腌制的时间要在八个小时以上，腌制也不只是简单的抹在鸡皮上，而是要从内而外的按压在鸡rou上，请这一只鸡做足马杀鸡！”

    “做出马杀鸡之后，再用喷枪烘烤一下，让鸡皮稍微有点焦的感觉！”

    “用花生油油炸的确可以让菜更加香甜，可是用来炸鸡的话还是差了一点，不如用山茶油试试！”

    “你在第一次油炸的时候时间太长了，因为第一遍油炸的主要作用是锁住油炸的味道，真正的精髓是第二次用纸包上之后进行油炸！”

    “我之所以给这一道菜8分，是因为我知道这一道菜是你做的，所以想要给你一个机会，不过这一道菜还是算了吧！”

    （ps：回来晚了，现在写！）酒酿萝卜皮的食神来了