第560章 选择 (第2/3页)

很薄的一层。”

    “糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面粉，其中面粉选择低筋度的面粉，而筋质含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。”

    “只不过你在调配这个糊糊的时候除了这三样东西，还放了虾油在里面增香，而且炸出来的颜色更加金黄！”

    洞赶光博震惊道：“我也只是滴了不到3克的虾油在里面，你是怎么吃出来的？”

    “这么大的量，随便吃吃就吃出来了！”

    叶归撇撇嘴：“制作天妇罗，油是关键之一。在倭国，关东用香油，关西用清油，炸出来的口味又有不同。另外，油温更是关键中的关键。”

    “太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175~180度左右。”

    叶归直接将对方天妇罗的制作办法全部说了出来，洞赶光博赶紧说道：“食神大人，您别说了，再说下去我们的配方就泄露了！”

    他本来只想装个逼，让叶归震惊一下子的。

    哪里知道反过来被叶归震惊了！

    “那不是正好，这样子大家都可以吃到你们的天妇罗了！”

    但是说是这么说，光知道配方，没有丰富的经验想要复刻这一份天妇罗同样是白日做梦！

    吃完了天妇罗，叶归说道：“行了，时间差不多了，五位评委可以打分了！”

    “支持刘风的评委站在他的身后，支持倭人的站在他的身后！”

    五位评委全部站了起来，现场的观众们也万分紧张。

    这个设计到的层面太