第641章 扣三丝 (第1/3页)

    决定好了要吃什么，叶归立刻去放菜区找到了一份正宗的五花三层的五花rou。

    他拿到五花rou的时候还不忘记掂量一下：“一斤三两，刚刚好，有致丰富，正宗的农家土猪，不是吃饲料长大的！“

    叶归十分满意这份五花rou的质量：“也不愧是小南城啊，可以找到这么好的五花rou！”

    他把五花rou放在菜板上，拿过菜刀，在磨刀石上划了几下，再用水冲洗干净。

    一刀下去，把五花rou给切成两个长条，再手速十分快地将五花rou给切成大小均匀的麻将块大小。

    “有些同学不喜欢吃rou皮，所以在吃五花rou的时候喜欢把皮给剔掉，其实五花rou的rou皮是一个好东西，一个是在炖煮的时候可以让五花rou不散，保持夹起来还是一整块五花rou的样子，另外就是五花rou的rou皮在经过炖煮之后，其实变得像旺仔qq糖一样，口感很棒！”

    叶归把这些rou放在碗里面，随后接了一碗水。

    “在这儿最好是把rou放在水里面，因为平静的水让rou不会沾染上细菌什么的！”

    “流动的水看似把rou的表面冲洗干净，可是这实际上并没有起到很好的效果！”

    “将rou给清洗一遍之后，就放入锅内，再加入清水，料酒，葱姜和花椒，开大火煮开的目的是为了去除rou里面的腥味，同时让rou进行初次定型！”

    孙老前辈快速把五花rou进行焯水，三分钟之后再把五花rou夹出来，泡在水中进行二次清洗，洗干净之后用厨房纸吸干净表面的水分！”

    话说孙老前辈这