第527章 荔枝rou与香芋鸭 (第3/3页)

题！”

    回到位置上，有人问道：“食神大人，那上面这么多菜，您怎么点了香芋鸭和荔枝rou？那荔枝rou就是荔枝炒rou吗？”

    叶归哈哈一笑：“那就说错啦，荔枝rou的原材料是猪rou和荸荠，制作办法是将猪瘦rou剞上十字花刀，切成斜形块，深度、宽度均匀，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。”

    “因为形状像是荔枝，所以叫做荔枝rou，并不是说用荔枝炒的！”

    听完叶归的解释，直播间的观众们恍然大悟。

    “原来如此，听君一席话胜听一席话啊！”

    “感谢食神大人，每天让我们多学会一个姿势！”

    叶归继续道：“至于土笋冻，这并不是用笋子做的，“而是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物海沙虫，因形似小笋而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水中，冷却成冻，晶莹透明、鲜嫩脆滑！”

    “别看土笋冻里面有很多小虫子，做成成品之后好像是把那些小虫子关在果冻里面，因为独特的口感和丰富的蛋白质，所以深受当地居民的喜欢！”

    “至于香芋鸭，这就和我之前在南宁那边吃的荔浦芋头有关，因为芋头是从胡建传过去的，所以真正把芋头吃出花来，还要看胡建人！”

    “这一道香芋鸭就是其中一个代表，只不过有一种香芋鸭是用芋头焖鸭，那是红烧的做法，不过这家的香芋鸭做法不一样，而是用芋泥包裹着鸭rou油炸一下，然后再蒸，这种做法我很期待！”(这是我在武汉一家米其林吃的做法，我一个不吃芋头的人吃了好几块！）酒酿萝卜皮的食神来了