第437章 肠粉 (第3/4页)

菜小吃。

    “有一家肠粉的，去试试肠粉！”爱读小说app阅读完整内容

    叶归朝着肠粉店铺走了过去：“根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州，由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为‘龙龛糍’。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。”

    “起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，方便随时食用。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，龙龛糍在泷州流传起来。”

    “现在的肠粉蒸出来后达到白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口的地步才算过关，所以别看肠粉简单，其实要做好也是挺有技术含量的！”

    “相传乾隆时候，乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种‘爽、嫩、滑’的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：‘这糍并不算是糍粑，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。’肠粉因而得名，并在粤省传开。在清代末期，在羊城街头就响起了肠粉的叫卖声。”

    “肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。”

    “布拉肠粉品尝馅料为主：肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。”