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打散；

    炒锅烧热，用油充分润锅后控出；放入米饭，用炒勺压散炒热；

    淋入蛋黄液快速翻炒，使蛋液均匀包裹住米饭；做到粒粒分开，粒粒裹上蛋液；

    不断颠锅使米饭颗粒分明；撒上胡椒粉和盐炒匀，起锅装盘。

    蛋炒饭和黄金蛋炒饭的做饭几乎一样，所用配料简单，但技巧却非常难以把握！

    蛋液与米饭结合的时间很关键！

    要在米饭松散开但温度不太高时淋入蛋液，只要快速翻炒，米饭很容易裹上尚未凝结的蛋液；若米饭温度过高，蛋液下去来不急与米饭混合便已凝结，这样炒出来的米饭不够金黄，且会有碎蛋屑。如果掌握好这个结点，炒出来的成品效果会更接近大师水准。

    老头看着后厨的白凤在快速颠勺，有些惊讶，再一细闻，就觉得满屋子生香！

    “老伴，你快闻，这是蛋炒饭的味道吗？”

    “是，但是比蛋炒饭的香味要浓，啊！这小胖丫头难道真是有两把刷子？”

    “我看她颠勺的功夫倒是很厉害，米粒一颗都没撒出来！”

    “看着就很有食欲啊！”

    ……

    第6章 赚钱了

    因为是隔夜饭，所以白凤的速度很快，这老两口还没聊上几句，饭菜就已经上桌了。

    “您好，你们的黄金蛋炒饭好了！”

    看着桌上巴掌大的小碗，老太太又有些不高兴了。

    “瞧，我就说嘛，肯定有花样，这么小的碗，够谁吃的啊！看来这免费就是个噱头。”

    不过老头似乎饿坏了，看到饭都来了哪还管什么多少，直接就开始狼吞虎咽了。

    纯白色的小碗里，蛋炒饭粒粒分明，每