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肠，有条件的，基本家

    家户户都是要做的，陈安修

    的小饭馆里今年做的比较

    早，一入冬就开始了，事先

    在淘宝上做了预售，这一年

    来，吨吨家的山货店在淘宝

    上树立的口碑还不错，老顾

    客很多，所以这次一说有农

    家的腊rou腊肠出售，很多预

    定的，本市的还有直接打电

    话过来定的。

    腊肠还好，镇上有专门

    灌制腊肠的店，自己带rou过

    去，人家当面加工，想吃瘦

    点的还是肥点的，全凭自己

    喜欢。腊rou就麻烦点了，几

    乎全是纯手工的。

    “腊肠做了多少了？”江

    三爷爷问。

    “刚才吴姐回来说，有三

    百多斤了，我看了天气预

    报，最近天气都很好，正好

    可以多做些，这还不够预定

    的数呢。”陈安修说话的同

    时，手上动作没停，他把切

    成条状的猪rou搓上炒热的盐

    和各种调料，一层层地压在

    大缸里。

    放满的大缸，孙晓和张

    言就抬到旁边阴凉的屋里，

    压上块大石头盖严实，隔两

    天翻翻，腌上个十天半月，

    就可以拿出来晾晒风干了，

    风干好的rou最后用果木熏

    制，这样做出来的腊rou才好

    吃，一片片切开后，都是半

    透明的红色。

    陈安修抓起另外一大片

    猪rou甩到案板上，一刀砍下