10.崩溃 (第4/9页)

己可以做得到。

    直到他拍摄前一天进了宋园的厨房，才知道「以为」是多么自以为。

    他晚上十点后才进厨房，厨房安静清明，整个不锈钢檯面乾净得发亮。格局都跟当年一样，只是设备换过，内装也整理过，窗明几净，没有老菜馆的油腻感。人事已非，但是就算时空转换小看回忆的侵蚀力。

    他真的放下了吗？没有，这么多年他只是选择不去想。师傅曾说：他是一个心思非常细腻的人。心思细腻的人，一分触感一分气息都记得的人，怎么可能忘记人生中的第一份感情。

    他开始备料，长长的红萝卜要修成长方形，然后再切花切片，这样勾芡在菜上才有红有绿，是一个老派台菜的装饰法。笋片也是一样，熟笋整根修成长方形再切花切片。那年师傅在切，年幼的他在一旁觉得稀奇有趣，一刀一片花，花在砧板上落下，一片一片叠成了一叠。

    「超厉害的！」他惊叹着。

    「这很基本，多练习就会了。」他师傅说：「我还在练习，你看我切得不好，厚厚薄薄。」

    切好的花片先烫熟，然后冰镇，这样顏色才好看。需要用的时候，丢到芡汁里热一下马上能起锅。

    乾魷鱼要泡发，宋园喜欢流水泡，走流水比较不腥。瘪瘪的魷鱼泡得发白增厚时，他们会用剪刀把触角上的吸盘剪掉。

    「师傅为什么要剪吸盘？」宋子祺问。

    「不剪也可以，这是口感的要求。既然是餐厅，我们多一个工，口感比较细緻也是应该。」师傅说。

    蹄筋，发得白泡泡肥肥短短，yingying的角也要剪掉。别人总以为烧一烧烩一烩，那么简单的