京城小摊儿美食日常 第53节 (第4/7页)

似小?厮所言要甚么似辣非辣，而?是点了一半骨汤、一半不辣的羊清汤。羊rou片就涮进羊汤里，其余的勿论荤素，一应让女婢下?进骨汤去。

    等锅子煮开的间隙，不知从何处见了江记的朝食单子，女婢把江满梨唤过去。

    “江米腊rou三丁烧麦？”江满梨有些诧异，这东西?午时便售空了呀，要给她旋做？

    “小?娘子为难？”

    “金尊”问道。可嘴上这般问，行动上却并未打?算罢休，而?是朝着?女婢抬了抬下?巴。那女婢会意便道：“小?娘子只?管做来，价钱上定不会少了你的。”

    江米要先?蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊rou汤底的料油来润锅。这样炒出来的rou丁裹足了香料，吃起来滋味愈加丰富。

    而?又因着?其香味繁杂，层层相绕、回回有别，食客即便吃上再多次，也难以猜出里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加出彩，算是江满梨做三丁烧麦的小?秘诀。

    鲜rou丁炒出猪油，放腊rou丁。腊rou本身够咸，就无须格外加盐了。下?冬笋丁和蒸好的江米。最后糖色和酱油一同放，调出漂亮的棕褐色，加适量糖和黄酒来增香。

    藤丫那头烧麦皮也擀好了。皮儿比饺皮大两?圈，薄如纸，拎起来微微透光，加了鸡卵黄，润而?弹。

    江米三丁馅儿放得豪横，铺在面皮上沉甸甸一捧。江满梨手指灵巧，一握一捏，转出来一圈漂亮小?褶。末了食指拇指掐着?烧麦脖子轻轻一捏，江米馅儿似花蕊似地?冒出头，面皮绽开来。

    上锅大火蒸一刻，窜着?热乎咸香气地?端出去。蒸笼端在手里往前走，热气就随了冷风往身后飘。

    轻巧放上桌，与那位“金尊道”：“娘子趁热吃，凉了江米的口