京城小摊儿美食日常 第50节 (第8/8页)

丫摇头，道：“未曾与我说过。不过……”

    “不过如何？”江、林二人异口同声。

    “倒好像听谁人说起过,说闰哥儿和余家主母似是远亲,闰哥儿曾炫耀过一回，后来不知怎地，就再也没对?人说过。我还问过他此事呢，他也不认。”

    -所谓踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。有了新的线索，事情?便好办多了。林柳着人离京,快马急奔,不到三日，消息便悄然传到陶州。

    和淑郡主要包下整间铺子来吃火锅的消息也是三日后传来的。江满梨正捣鼓着准备推出新款火锅子，涮羊rou。

    羊rou不新,自添了铜锅子以来一直都?在菜单上，新的是汤底。

    此汤底是前世北方铜锅羊rou的方子改良而来，亦是江满梨老爸最得意的杰作之一，江家财富的积累此方功不可?没。若要江满梨自个来说,便是先前那些小吃都?不过抛砖引玉,传家镇店的方子,这?才是头一回拿出来面世。

    牛、羊大骨连rou吊汤,山奈白?芷、良姜丁香、紫苏甘草，十几?种香料拿小纱帕裹好绑牢了煨进去,其?中一味rou豆蔻便是关键中的关键。

    豆蔻常入药，味辛凉、利行?气，能消食解酒，亦可?暖胃疏郁。虽不产于京城附近，却也并?不鲜见，寻常熟药铺便能买得，只是无人知晓此物还能做香料来用，搭配白?芷良姜，恰是去腥增香之佳品。

    煮在涮羊rou的汤底中，更是能恰到好处地带出羊rou的鲜香，去膻不去味，让羊rou既滋味饱满，又适口芳香。

    汤底的残油要撇净，留素汤，另取牛羊脂，同样加香料来熬油。这?一步又有旁的秘诀，便是炸虾皮。以虾的天然鲜咸来增香。又因着是鸳鸯锅，改前世的辣汤为清、辣两种。