开卤味店后，我暴富了 第159节 (第4/5页)

 只有散养的大鹅，能经常溜达到河里游水，吃浮萍，螺蛳。

    鹅心，鹅肝，比较好处理。

    鹅肠，颜国华要做酸辣鹅肠吃。

    颜烟用刀锋给鹅肠刮一遍，去掉肥油和脏东西，用料酒、面粉，多搓洗几遍。

    旁边的颜国华被她夸了又夸：“不愧是处理内脏的老手，干起来活来，真利索。”

    颜烟：“你直说好了，又想指使我做什么？”

    颜国华嘿嘿一笑：“被你发现了，处理完内脏，帮我切点配菜。”

    颜烟把洗好的内脏放清水里泡着，被老爸支使着切老姜片、葱段、拍蒜，三个小米辣椒切碎……

    另一边，颜国华把大鹅切下的一半放冰箱冷冻保鲜，另一半切块，放到清水里冲去鹅块的血沫。

    锅内烧干，少许植物油，几颗冰糖炒出糖色，加入刚才清洗控干水分的鹅块。

    大鹅块头大，半只分量不小，装了大半锅，颜国华费力翻炒，让每个鹅块上均匀裹住糖色，加八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段等香料，继续翻炒，炒出香味，倒入一整瓶啤酒，大火煮开。

    等待煮开的时间里，颜国华把鹅胗，鹅肠等内脏焯水，去腥。

    鹅胗，鹅肝，鹅心切成薄片，放到煮锅里，一起倒入高压锅，炖四十分钟。

    凝固的鹅血，被颜国华切成一公分的薄片。

    颜烟洗净的韭菜，被他切成一段段。

    锅内热油，颜国华往锅里贴上一块块鹅血，煎得滋滋响。

    煎至变色后，颜国华给它翻了个面，加入葱姜蒜，两个干辣椒段，最后倒进去一盘韭菜。

    滋啦一声，韭菜的芳香被热油烹出。

    韭香强烈又刺激，芳香独特，也有很好的去腥