第43 章 味道很不错 (第2/4页)

水开后倒入青李子烫一下，颜色由青色变成黄色时捞出来马上过一遍凉水。

    过了凉水的李子端到太阳底下进行暴晒，晒制过程中可以经常给李子翻面，晒上三五天即可。

    因为缺了些材料，金老太太便让金老汉第二天去镇上购买，还要求他再买些罐子。

    第一天，他们来回去山里跑了三趟，每次都收获满满。等全部洗完了实在没地方放，金老太太便让金老汉多编簸箩。

    金老汉看着院子里晒得满满的果子自豪的很，这可都是辛苦自己帮忙辛苦摘来的。

    因买的东西太多，金老汉直接带上了两个儿子一起去。

    两人到了镇上，买了金老太太需要的细盐和甘草，还有糯米。对于常年不吃米的人家，糯米七十文文一斤的价格贵的金老汉差点夺门而出。

    幸好还有最后一丝理智，知道金老太太要求的必须得买。咬牙买了五斤，待拿到手里才觉得心里踏实了些。接着就是金老太太需要的大量陶罐。

    接下来四五天，老太太都在制作桃干和话梅。

    待过了五天，李子晒得差不多了。金老太太将晒成干的李子加入少许盐、甘草（可以加入适量的糖）。甘草切碎和盐倒入李子中搅拌均匀。

    锅内水开上气后，放入调好的李子干，中火蒸制半个时辰，蒸汽再渗透到李子干上，待李子干看上去晶莹剔透，入了味，便可出锅。

    少量糯米粉加入一点盐调味，倒入锅中翻炒至微黄，再次下入李子干快速翻炒，使李子干裹上粉外面水分蒸发，即可出锅。

    这样制成的话梅，装入罐中密封保存，一年都